北京市门头沟区雁翅镇泗家水的香椿具有头大抱拢、红润光泽、味香浓郁、汁多鲜嫩、食后无渣等特质，是本地名特优品种，系山中珍品，深受人们青睐。明清时期，红头香椿是宫中贡品。至清朝晚期，泗家水香椿树已繁衍近千亩，年产数万斤。

2002年，泗家水村红头香椿走进中南海，恢复明清时期“宫中贡品”之称。2006年，泗家水村为香椿注册了“泗家水”牌商标。2009年，通过有机食 品认证。2013年，获得了“门头沟区知名商标”认证。2014年，获得了农业部香椿地理保护范围标识认证。同年7月，泗家水获得第四批“全国一村一品示 范村”荣誉称号。